Local do emprego:
Rio de Janeiro / RJ
Cargo e suas atribuições:
Chefe de Cozinha Industrial
Ira trabalhar ao lado do Chef executivo e coordenador de produção para gerenciar as atividades diárias da cozinha, incluindo supervisionar a equipe, auxiliar na preparação da produção, garantir a qualidade, frescor dos alimentos e monitorar pedidos em suprimentos.
Garantir/manter a qualidade e consistência das refeições seguindo receitas designadas.
Fornecer orientação aos funcionários Juniors da cozinha, incluindo, entre outros, cozimento em linha padrão, preparação de alimentos e preparo/montagem de pratos.
Supervisionar e organizar o estoque e os ingredientes da cozinha de forma a garantir o melhor aproveitamento e prevenir desperdícios.
Garantir que o sistema de rotação de alimentos do tipo FIFO (primeiro a entrar, primeiro a sair) e verificar se todos os produtos alimentícios estão devidamente datados e organizados para garantia de qualidade e segurança dos alimentos.
Manter os postos de trabalho da cozinha abastecidos, especialmente antes e durante o horário de funcionamento.
Capacitar novos funcionários de cozinha para os padrões da unidade e da empresa.
Gerenciar pedidos de alimentos e produtos mantendo registros detalhados e minimizar o desperdício, além de trabalhar com sistemas existentes para melhorar a redução de desperdício e gerenciar preocupações orçamentárias.
Garantir que toda a preparação e apresentação dos alimentos cumpra os padrões de qualidade do cliente e de segurança dos alimentos.
Trabalhar em equipe como responsável de cozinha para manter a organização, a capacidade da equipe e as oportunidades de treinamento e desenvolvimento do time.
Auxiliar o Chef Executivo de Menus na criação e apresentação dos menus aos clientes.
Garantir que a equipe mantenha os padrões exigidos de higiene alimentar e siga as regras.
Siga as medidas de segurança da Unidade em vigor.
Carga horária:
Escala 6×2.
Pré-requisitos:
Ensino superior em andamento
Experiência prévia obrigatória
Inglês Requerido
Requisitos desejáveis:
Ensino Superior cursando ou completo em gastronomia ou relacionadas.
Experiência comprovada na gestão de times de cozinha.
Experiência em culinária internacional.
Experiência anterior no segmento de catering será um diferencial.
Boas habilidades com informática.
Inglês intermediário/fluente será um diferencial.
*Veja a proposta oferecida pela empresa no site oficial da vaga.
